▶ 집에서 건강한 쌀요거트 만들기용으로 딱이에요 (영어 후기 포함)

요즘 건강에 관심이 많아지다 보니, 직접 쌀요거트를 만들어보고 싶어서 황국 쌀누룩용 제품을 구매했어요.
처음에는 쌀누룩 만들기가 좀 어렵지 않을까 걱정했는데, 생각보다 간단하게 잘 되더라구요.
덕분에 첨가물 없는 요거트를 집에서 마음 놓고 만들 수 있어서 만족도가 정말 높아요.

✅ 장점
- 곰팡이 활성이 좋아서 누룩이 고르게 잘 퍼져요
- 냄새가 역하지 않고 은은하게 고소한 향이 나요 (단맛)
- 보관도 어렵지 않아서 초보자도 충분히 만들 수 있어요
- 쌀요거트 외에도 누룩으로 다양한 발효요리에 도전할 수 있어서 활용도가 높아요

❌ 단점
- 실온 발효 시 온도나 습도 관리에 조금 신경 써야 해요
- 처음엔 어느 정도 양을 써야 하는지 감이 안 잡혀서 레시피를 여러 번 찾아봤어요

▶ 제품 정보 및 활용법
제품명: 황국 쌀누룩용
내용물: 황국균 포자(누룩용), 무방부제
활용법: 쪄놓은 찹쌀에 이 제품을 뿌려 실온에서 2~3일 정도 발효시키면 쌀누룩이 완성돼요.
이 누룩을 물과 함께 갈아서 하루 정도 실온에 두면 건강한 쌀요거트가 되는데요,
취향에 따라 과일이나 견과류 넣으면 훨씬 맛있게 즐길 수 있어요.

▶ 평가
총평: 5점 / 5점
재구매 의사: 당연히 있어요! 앞으로도 집에서 건강한 발효식품 만들 때 꾸준히 쓸 것 같아요

▶ 외국인들을 위해 영어로도 작성합니다!

I bought this to try making rice yogurt at home, and it worked wonderfully!
The mold spreads evenly and has a nice, mild aroma—not too strong or unpleasant.
It was surprisingly easy to use even for a beginner like me.
The resulting rice yogurt tasted fresh, smooth, and had a light sweetness.
I love that I can make it without any additives or preservatives.
It's also versatile—you can use the rice koji to try other fermented foods.
Just keep in mind, you need to pay attention to room temperature and humidity while fermenting.
Also, at first I wasn’t sure how much to use, so I had to experiment a bit.
Overall, I'm super happy with this product.
Highly recommend it to anyone looking to explore home fermentation!

# 황국 황곡 메주균 쌀누룩용 구입이유

개량메주 만들어 보고.
청국장도 만들어 보고
개량메주 만들어 장도 담아보고
쌀누룩도 한번 만들려고 구입했어요.

#황국 황곡 메주균 이렇게 이용했어요.

1.콩을 하루 저녁물에 담가 불려서
압력 밥솥에 채반을 받치고 보자기를 깔고
불린 콩을 넣고 찜 20분 삶아 주었어요.

2.콩이 38도 만지기 좋은 정도로 식었을때
황국균가루를 골고루 뿌려 주었어요.

3.황국균을 뿌린 콩을 면보자기에 싸서 스텐통에 받처
전기장판 깔고 3일 정도 두었더니 발효균이 줄줄 나왔어요.

4.발효균은 하루만 되어도 나오기 시작 했어요.

5. 조금씩 발효균이 나올 무렵부터는 콩 알갱이를 자주 뒤집어 주었어요.

6.청국장 만들기 3일차에 들어내어 건조기에 펴서 43도 온도 설정하고

말려 주었어요.

7.냄새는 청국장 냄새가 났어요.

8.청국장 건조기에 말리기에는 힘이 들었어요.

9.그래서 알알이 메주 만들기 실패 그냥
청국장으로 된장과 섞어 맛있게 먹었어요..

#황국 이용법- 발효전문 아름채 ~~~~~
1.콩.밀 또는 보리,쌀 등 원료를 충분히 불린다
2.원료를 찜기로 찌거나 삶는다.
3.원료를 물을 빼고 원료의 온도를 30-38도 정도 식히고
4.황국균가루를 골고루 뿌려준다.
(원료10kg에 황국균 25g-50g 사용)
5.보온(30도정도)이 된는 국실에 옮겨
알갱이를 자주 뒤집으면서 2-3일 배양
6.개량메주로 사용시 그대로 장을 담그면 됨
7.장기 보관을 할 경우
-햇빛에 충분히 건조 후
-건조실에 넣어 40-43도로 열풍건조
-가루로 빻거나 그 상태로 1년 이상 보관가능

#고추장 만들때
개량 메주가루에 고추가루,엿기름,물엿, 등을 첨가하면 됩니다.

#전통메주(재래된장)
전통 메주를 만들 때의 콩의 온도가 38-40도 정도 일 때
황국균을 적당량 섞어
메주를 만들면 더욱 좋은 메주를 만들 수 있습니다.

#황국의 보관
15도 이하의 건냉소에 보관 추천 합니다.

#제품소비기간

밀봉이 안된상태로 실온 보관시 : 제조일로 6개월
밀봉해서냉장 보간시 : 제조일로부터 1년6개월

#발효 현장 조건이 좋지 않으면
황국의 사용량을 규정보다 2-4배정도
높여서 사용하면 발효가 잘 된다고 합니다.

#본제품의 특징

무균실 공정에서 생산된 제품으로 순수하고 잡균의 오염이 없습니다.
전통국산메주에서 우수한 종균만을 순수 분리하여 만든
제품으로 효소력이 뛰어나고 유호포자수가 많아
적은 양으로 전통 장류를 생산 할 수 있습니다~~
발효전문 아름채-

황국균 이런 신비한 균도 있는 줄 처음 알았습니다.
황국균으로 메주도 만들고 청국장도 만들고
전통재래장도 담아야 겠어요!!!!!

황국균 좋아요~~~~

제 메주 만드는 과정 보실래요?
여기가 케이스채로 줘요 다른 판매자는 비닐팩.
안녕하세요
요즘 장담는 재미에 빠져 콩도 사고 황국도 사고~
바쁜 와중에 제가 알메주 띄우고 느낀점을 어디까지나
개인적으로 적어볼께요!

재래식 메주를 만들고 싶었으나 아파트다보니 환경이 여의치않아
나름 주먹메주를 만들어보자 했던게 나쁜균의 공격으로 실패하고
역시 메주만들기는 어렵다는걸 깨닫고 시중에 판매하는 메주를
두덩이 구입하여 장을 담았으나 왜때문인지 푸른 털 곰팡이가
피어 걷어내었으나 찝찝함에 이것저것 알아보니 안좋은 균이란걸알고 버려야하나 말아야하나 하다가~
더 검색해보니 메주로 담은 장에 아플라톡신이 있을 수 있고
이 균은 간,신장등에 아주 안좋은 1급 발암물질이라네요
하지만 소금물에서는 서서히 사멸하여 묵힐수록 위험이 적어진데요
담은 장은 3년 묵힐 생각하고 있던 와중에 개량메주를 알게됐어요

✅️유익균만 접종해서 배양시키고 나쁜균으로부터 자유롭고
발효시간도 단축되고 가르기도 수월하고 시기에 맞추지 않아도 되고
아무때나 담아도 되고 황국도 두고두고 쓸수있고
너무 신나서 황국을 샀어요~

주문해두고 알메주 만드는법을 모두 검색했어요
큰틀은 저온 장판키고 이불덮고 1차발효 12시간
이불벗기고 2차발효 12시간. 24시간 발효하고 모두 흰옷입고,
24시간까지 흰옷을 못입거나 너무 적다면 실패할 가능성이 큼
24시간~최대 48시간만 띄움
약간 누렇고 연두빛이나는 상태가 가장 좋다고 판단.

최대 48시간은 넘지않는게 좋으며 각자의 가정의 환경에 따라
적당한 온도를 설명하고 있었으나 편차가 25~40도나 되어
가장 신뢰가는 글을 기준으로 35~40도에 배양해서 성공!

[23년12월1일 기준 또 사용해보니
확실히 38~40도는 되야 균이 활동함을 확인.
(20~25도라는 사람은 방이 엄청 뜨듯한가 봄. ' - ')]

✅️각자 집에 맞는 온도를 찾는게 중요할 것 같아요

그리고 40도 이상되면 청국장이 되는건 맞는것 같고,
우리집은 38도 정도에서 균이 제일 활발하다고 느꼈고,
또 너무 저온이어도 활동을 안할것같고,

✅️또 한가지 팁! 될수있으면 콩을 삶지 말고 찌세요
접종할때 콩에는 물기가 거의 없어야 잘되는거 같다고 느꼈어요

[두번째 사용: 콩 삶아도 관계없이 잘 됨을 확인ㅎ]

습도는 덮는 면보에 물이 너무 흥건하지 않아도 되는것 같고,
중간중간 확인시 덮어둔 면보가 처음보다 많이 마른느낌이 난다면
면보 위에 위생봉지등을 덮어 습이 날아가는걸 방지하세요

들여다보는 간격은 1차땐 4시간 간격으로
꽃이 피기시작했다면 6시간간격이 적당한듯
저는 계속 들여다봐서 그런지 24시간에 만족할만하게 되지않아 30시간 띄웠어요 넘 자주들다봐서 그런거 같아요;
[확실히 넘 자주 안들춰보는걸 추천]

건조기에 40도로 20시간정도 말려서 육수빼고 오늘 장담궜네요
빨리 가르기하고 싶어요~

저는 다하고 알았는데 1차발효 그니까 12시간쯤 되면 콩에 꽃피기
시작할쯤 콩을 살살 분리시키래요 저는 걍 붙으라고 나뒀는데
그래야 더 골고루 핀다네요!

받은 황국은 이번에 10g쓰고 냉동실 넣었어요
다시 쓸땐 5시간전에 꺼내놓고 쓰면 된데요

생콩1kg 하니까 완성품 858g나왔어요
냉동실과 시간여유있을때 더 띄워두고 냉동보관했다
가루내 다른곳에 써도 되고 또 장 봐가며 장물만 만들어
바로 장담아먹기 좋을 것 같아요

직접 띄워 먹는게 가성비도 좋지만,
제일 중요한게 아플라톡신에서 자유롭다는거랑
오랜숙성이 필요하지않아서 또 말날이니 정월이니
가리지않으니 너무 좋네요!

맛있게 되길 기다리면서 남깁니다
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+2023.11.29 추가
황국으로 알메주만 만들쏘냐~
일반 메주 쑬때 황국을 넣어서 만들면 좋겠다는 생각을 하고 실천.
가을에 재미삼아 작은 동글 메주를 했다 실패함
원인 분석: 시기가 안맞아 날파리들의 습격,겉마름 실패, 나쁜균의 공격

실패 원인을 분석했으니 보완하여 실행함
환경은 아파트 동향이라 해가 부족,통풍은 좋음,실내온도 낮음

✅️계획:
알메주 띄울때처럼 황국 접종하여 유익균을 메주에 입히면
유해균은 자리를 잡기 어렵다고함.
자리잡아도 황국이 덮어버림?이겨버림? ㅎ 적당한 표현이 뭐가 있나..ㅎ
쨋든 황국균이 우세래요
황국을 콩에 버무리고 도깨비 방망이로 적당히 갈아 메주만듬
저는 건조기로 겉말림할거라 트레이에 들어가야해서 얇고 작게 함
볕이 잘 들어오면 항아리 입구싸이즈 생각해서 적당히 크게 해야 좋음

황국균이 메주에 자리 잡으면 건조기로 겉만 24시간? 정도 말릴 예정
(앞전에 자연건조가 실패했기때문)>
겉이 마르면 황국균이 수분을 찾아 메주 안쪽 까지 자리를 잘 잡는다고함
겉을 적당히 말리는게 관건.
-------- 12월1일 이 부분 진행중---

후에 볏짚이나 망에 한달 말릴 예정(크기를 작게해서 짧아질수 있음)
후에 잘 말랐다면 2주 정도 박스에 볏짚넣고 따뜻하게 2차발효할 예정
(11월말이니 12월 말리고 보름 2차발효하면 1월 말날 맞추어 장담기)

12월1일 계획 수정
건조기 겉말림 끝나면 박스에 볏짚채워 2차 띄위기 2주하고
한달이나 25일 자연건조 예정

집집마다 겉말림하고 한달 말리고 2차 띄우거나,
겉말림후 먼저 2차 띄우고 말리던지,
아에 띄움없이 메주 만들자마자 바로 걸어만 놓는다던지,
다들 방법이 달랐음 정답은 없음 각자 맞게 하면됨
난 후자가 땡겼음
나의 메주만들기 여정은 계속 된다~~
사진추가함.

이번엔 성공하길 ㅎ
황국이 예쁘게 피면 추가 사진 올릴께요
이상 장담기에 재미붙인 아줌마가~

++23.12.31추가
드디어 첫 결과물을 영접
젤 첨만들었던 알메주로 장물도 육수내고 만든 알메주 된장과 간장
육수에 황태대가리때문에 비릿한 냄새가 망했나 싶었은데
숙성되니 맛있네요~
된장으로 된장국 간장으론 미역국 끓여봤는데
알메주라지만 시판과는 다른 맛있는 맛이에요~

물론 숙성을 더 시켜야하지만 ㅎ
그냥 먹으면서 숙성되라지요 ㅎ

사진추가함

그리고 건조기에 들어가야해서 얇게 만들었던 메주
33일째에 장을 담궜어요 얇아서 더 안말리고 했네요
이것도 사진추가합니다 맛있게 되길~


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☆구입동기☆

쌀누룩 만든후에 누룩소금 만들려고

구입했어요~

고운가루 형태로 되어있는 장류제조용

황국균 이에요~

☆구성☆

황국 200g 들어 있어요.


색은 제가 보기엔 연한 갈색 이에요.

냄새는 연한 메주냄새가 나네요.

전통 국산메주에서 우수한 종균만을 순수

분리한 황국.

☆사용용도☆

메주만들때, 고추장, 개량된장, 간장,쌀누룩

만들때 사용하세요.

쌀누룩 만들때 쌀을 찌고 황국균을 넣어

골고루 섞은후 띄우니 누룩꽃이 솜처럼 피어

오르는거 보니 참으로 신기하더라구요~

이제 누룩소금 만들어 요리에 사용하려구요 .

황국 한통이면 200g이라 쌀누룩 만드는건

오랫동안 사용할거 같아요.

이번에 쌀누룩 만들어 보니 아주 좋은거

같아요.

다 사용하고 나면 또 재구매 할거에요~

사용 용이성: 황국 황곡 메주균은 사용법이 간단해서 초보자도 쉽게 사용할 수 있어요. 메주를 만들 때 필요한 양만큼 메주균을 뿌리고 발효시키면 되는데, 특별한 기술 없이도 좋은 결과물을 얻을 수 있어요.

발효 성능: 메주균이 균일하게 발효를 돕기 때문에, 집에서 만든 된장이나 간장 등이 맛있고 깊은 풍미를 느낄 수 있어요. 발효가 잘 되어 전통적인 맛을 잘 재현할 수 있었습니다.

건강한 발효: 황국 황곡 메주균은 자연 발효를 촉진시키는 유익한 미생물이 풍부하게 들어있어, 발효식품을 만들 때 더욱 건강하고 맛있게 완성되는 느낌이 들어요. 첨가물이 없고 자연 발효 방식이라 건강에도 좋다는 점이 마음에 들었어요.

균일한 품질: 메주균의 품질이 일정해서, 매번 사용할 때마다 균일한 발효가 이뤄지기 때문에 안정적인 맛을 보장해줘요.

화장실을 못가고 배가 아팠는데

메주균으로 효소를 만들어서 먹으니
그날부터 배가 안아프고 너무 많은 도움이 되었어요

다음번에 또 주문할게요 ^-^

집밥 종갓집 며느리 유툽보고 구매했어요. 쌀누룩 만드는 영상에 사용하셨는데 결과가 매우 좋아서 저도 따라 해보고 싶어서요.
쌀누룩으로 쌀요거트 만들어 먹고 있는 중인데 매우 만족합니다.
쌀누룩으로 누룩소금 만들어서 음식에 사용해봤는데 일반 소금이랑 맛이 다르더라구요.
여러가지 음식조리에 사용중입니다.
황국으로 누룩쌀 만들어봤는데
한방에 성공했어요.
냉동실에 넣어두고 필요 할 때마다 사용하고 있습니다.
이번에 누룩쌀로 만든 누룩요거트를 김치 담글 때 넣었봤는데 정말 좋습니다.
다른분에게 건강한 맛을 알려드리고 싶네요.

쌀 찌는게 생각보다 잘 안되어서 3번째도 손에 묻어서 그냥 해보자싶어 지켜보다가 안되면 섞어서 쌀 요거트로 바꾸지 뭐 생각하고 황국균 개량해서 손으로 잘 비비고 비닐봉지에 넣고 스트로폼 상자에 수건 위아래로 깔고 8시간마다 꺼내서 다시 잘 섞어서주는데 2번째에 보니 하얗게 퍼지기 시작하고 있네요.
잘 지켜보고 습도유지에 신경쓰야 될 거 같아요..
처음 시도해봤는데 기대되네요.

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누룩만드시는 분이 추천해서ㅈ구매합니다
쌀누룩만드는데 좋다고 지인이 추천하네요

쌀누룩을 만들어 볼려고 구입. 요거트 만드는데 쌀누룩 1키로는 금방 먹더라구요 그래서 집에서 만들어 먹을려는데 실패하지 않겠죠!

쌀누룩 만들려고 구입함.
자세한 설명이 들어있어 쉽게 만들수 있음.
보관기간도 길어서 좋음

황국누룩분말을 만들고 알메주를 만들어서 사용하려고 주문했어요

상품 갯수 잘못주문해서 한개 반품하는데 상품가격만큼 나왔네요.
업체에 문의하니 미리 알아봤음 안그랬을거래요.
상품은 이상 없습니다.
다만 반품시 업체랑 상의해서 다른 루트로 반품하시길요.
다른 소비자분들이 저처럼 이럴까봐 후기 남깁니다.

누룩으로 만들수있는 음식이 너무나 다양해서 놀랐습니다.
그리고 건강에 큰 도움이 되는걸 느끼니 더욱더 놀랐습니다.
앞으로 많은사람들이 이 사실을 알게되어
모두모두 건강해지길 바랍니다~

사용은 안 해봤지만 잘 될것 같아요
잘사용하겠습니다 감사합니다

쌀누룩 만들려고 주문했어요 쌀누룩이 은근 습도,온도에 민감해서 계속 살패하다 4번 째만에 성공했어요 쌀누룩으로 쌀요거트 발효시켰는데 엄청 달고 맛있어요 잘 산 것 같아요

쌀꽃 요거트를 만들어 복용하는데 쌀누룩사서 만드는게 번거로와 쌀누룩을 만들어 보려 구입했어요.
아직 만들어 보지 않았지만 잘만둘어지길 바라며 다음후기엔 만들며 다시 올릴께요

성분 잘 봐야함

황국만 들어 있움

성분 확인 꼭 잘 하세요

이전에 쓰던 제품은 황국소량과 쌀이 들어있는 제품이었습니다

메주 발효도 잘 됩니다

맛이 틀려지네요^^
많이 안들어서 지인분들 나눠줬습니다

배송도 빠르고 제품으로 쌀누룩을 잘 만들고 있습니다.