1. 제품 개요

해표 양조간장은 오랜 전통을 자랑하는 해표 브랜드에서 출시한 제품으로, 양조 방식으로 만들어진 간장입니다. 1.8L의 대용량 제품으로 가정용뿐만 아니라 식당, 요식업에서도 널리 사용됩니다. 깊고 풍부한 감칠맛이 특징이며, 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.

이 제품은 콩을 발효시켜 만들어진 양조간장으로, 일반적으로 화학 간장(산분해 간장)보다 깊고 자연스러운 풍미를 제공합니다. 오랜 시간 숙성하여 감칠맛이 뛰어나며, 짠맛이 자극적이지 않고 부드러운 것이 특징입니다.

2. 제품 패키지 및 디자인

해표 양조간장은 1.8L 대용량 페트병에 담겨 있으며, 투명한 병에 담겨 있어 간장의 색깔을 직접 확인할 수 있습니다. 병 입구는 사용하기 편리하도록 좁고 길게 디자인되어 있으며, 간장을 따를 때 흐르거나 튀는 것을 방지할 수 있습니다.

뚜껑은 견고하게 닫히며, 밀봉 상태가 좋아 장기간 보관 시에도 품질이 유지됩니다. 또한 병 자체가 비교적 단단하여 잘 찌그러지지 않고, 손잡이 부분이 있어 들고 따르기가 수월합니다.

3. 맛과 향

해표 양조간장은 발효된 콩과 밀에서 우러나오는 자연스러운 감칠맛이 특징입니다. 일반적으로 사용하는 산분해 간장과 비교했을 때 짠맛이 덜하며, 자연스럽고 깊은 풍미가 느껴집니다.

향을 맡아보면 은은한 콩 발효 향과 함께 숙성된 간장의 고소한 향이 납니다. 특히 조리할 때 가열하면 깊은 감칠맛이 더욱 살아나, 국, 찌개, 조림 요리에 활용하면 요리의 맛을 한층 끌어올릴 수 있습니다.

맛을 직접 보면 짠맛이 강하지 않고 은은하게 퍼지는 감칠맛이 특징입니다. 요리에 넣었을 때 다른 재료들과 잘 어우러지며, 특히 조림 요리에서 깊고 진한 색감을 내는 데 도움을 줍니다.

4. 활용도

이 제품은 다양한 요리에 사용할 수 있어 활용도가 매우 높습니다. 다음과 같은 요리에 적합합니다.

1. 국 & 찌개

된장찌개, 김치찌개, 미역국, 계란국 등 국물 요리에 사용하면 깊고 진한 감칠맛을 더해줍니다.

특히, 국물에 조금만 넣어도 감칠맛이 살아나며, 짠맛이 자극적이지 않아 조절하기가 쉽습니다.



2. 볶음 요리

불고기, 제육볶음, 오징어볶음 등 볶음 요리에 넣으면 감칠맛과 색감을 더해줍니다.

달콤한 양념과도 잘 어울려, 설탕이나 올리고당과 함께 사용하면 맛있는 양념장이 완성됩니다.



3. 조림 요리

갈비찜, 장조림, 생선조림 등에 활용하면 진하고 풍부한 색감과 감칠맛을 더해줍니다.

조릴 때 양조간장을 넣으면 자연스러운 단맛과 감칠맛이 배어들어 요리가 더욱 맛있어집니다.



4. 양념장

간장 베이스 양념장(간장+설탕+마늘+참기름+깨소금 등)으로 활용하기 좋습니다.

초간장, 불고기 양념, 회간장 등 다양한 소스를 만들 때 기본 재료로 유용합니다.




5. 장점

1. 자연 발효로 만든 깊은 감칠맛

산분해 간장보다 자연스러운 감칠맛이 살아있어 요리의 맛을 더욱 끌어올립니다.



2. 다양한 요리에 활용 가능

국, 찌개, 볶음, 조림, 양념장 등 거의 모든 한식 요리에 사용할 수 있어 활용도가 높습니다.



3. 부드러운 짠맛과 균형 잡힌 맛

강한 짠맛이 아니라 은은한 감칠맛이 퍼지면서 재료와 조화를 잘 이룹니다.



4. 대용량 제품으로 경제적

1.8L의 대용량으로 장기간 사용할 수 있어 가성비가 좋습니다.



5. 믿을 수 있는 브랜드

해표는 오랜 전통을 가진 브랜드로, 제품의 신뢰도가 높고 안정적인 품질을 보장합니다.




6. 단점

1. 대용량이라 보관이 불편할 수도 있음

1.8L 페트병이 크기 때문에 냉장고에 보관할 때 자리 차지가 클 수 있습니다.

작은 용기에 덜어서 사용하는 것이 편리할 수도 있습니다.



2. 뚜껑이 다소 단단함

처음 개봉할 때 힘을 많이 줘야 하는 경우가 있어 손목이 약한 분들에게는 불편할 수 있습니다.



3. 일반 간장보다 가격이 조금 높음

양조간장은 일반 산분해 간장보다 제조 과정이 복잡하여 가격이 약간 높을 수 있습니다.




7. 구매 추천 대상

요리를 자주 하는 가정에서 기본 간장으로 사용하기에 적합합니다.

요식업 종사자나 대가족처럼 간장을 많이 사용하는 분들에게 추천합니다.

건강을 고려하여 화학 간장(산분해 간장)보다 자연 발효된 양조간장을 선호하는 분들에게 좋습니다.

깊은 감칠맛을 원하며, 다양한 요리에 활용할 만한 고품질 간장을 찾는 분들에게 추천합니다.


8. 총평

해표 양조간장 1.8L는 자연 발효로 만들어진 깊은 감칠맛이 특징인 고품질 간장입니다. 일반 화학 간장보다 풍미가 뛰어나고 짠맛이 강하지 않아 다양한 요리에 활용하기 좋습니다. 대용량이라 경제적이며, 요리를 자주 하는 가정이나 업소에서 사용하기 적합합니다.

조림, 볶음, 찌개 등 어떤 요리에도 잘 어울리며, 자연스러운 감칠맛 덕분에 요리의 완성도를 높이는 데 큰 도움이 됩니다. 다만, 대용량이라 보관할 때 약간의 공간이 필요하며, 개봉 시 뚜껑이 다소 단단할 수 있는 점은 감안해야 합니다.

전체적으로 보면 가성비와 품질을 모두 갖춘 제품으로, 한식 요리를 즐기는 분들에게 강력 추천할 만한 간장입니다.

원래 샘*간장을 먹습니다.

어려서 부터 엄마가 사용하신 간장이라서 그런지

익숙하기도 하고요.. 샘* 간장이 간장의 원조 같은 느낌이 있어서

항상 먹어왔습니다. .익숙하기도 하고요.

근데 다른 양조간장 맛도 어떤가 싶기도 하고

양도 많아서 조림이나 다른 요리에 활용하기 좋을 거 같아서

이번에 해표 양조간장을 구매해 보았습니다.

일단 일반 진간장 보다는 양조간장이 더 고급이라서 좋고요.

일반 진간장 보다는 양조간장이 진하고 맛이 좋아서

음식을 할때나 건강에도 더 좋은거 같습니다.

진간장은 산분해 간장을 주로 사용해서 양조 간장이 더

고급지게 감칠맛이 나서 좋다고 생각합니다.

이 간장은 TN지수가 1.5% 이라도 되어 있지만

실제로는 1.4%입니다. 총질소 함량입니다.

숫자가 높으면 고급지고 맛이 좋습니다.

진간장은 산분해 공법으로 열을 가해도 맛이 덜 떨어지고

양조간장은 미생물로 단백질을 분해해서 열에 약해서

열을 가하면 맛과 향이 떨어진다고 합니다.

생으로 먹기에는 양조간장이 끓여 먹는 요리는 진간장이

좋은거 같네요.


- 총질소 지수 1.4%
- 가성비 좋은 간장
- 양조간장은 열을 가하면 맛과 향이 떨어짐
- TN 지수가 높으면 고급 간장

예전에 해표간장 먹어보고 맛있어서 구매하게됐네요
양조간장은 180일 오랜시간 천천히 정성발효하여 더 깊고 풍부한 맛이 난다고 하네요
그래서 그런지 저도 계속해서 양조간장만 찾게되더라구요

간장은 정말 여러 음식에 사용되기 때문에 떨어지기전에 항상 구매하고있어요
거의 조림이나 볶음등에 많이 쓰이지만 저는 국 끓일때도 조금씩 넣는데 국물이 더 감칠맛이 나더라구요
그래서 국 김치 볶음요리등 가리지않고 넣고 있어요

간장도 맛들이 다 달라서 맛있는 간장을 발견하게되면 계속해서 그 간장만 먹게되더라구요
맛도 깔끔하고 요리에 넣었을때도 감칠맛이 살아나서 아주 만족스럽습니다

안녕하세요 ㅎㅎ
자취하면서 열심히 리뷰를 작성하고 잇는 동네 리뷰어 인사올립니닷!!
이번에 소개할 제품은 해표 양조간장 제품입니닷

해표 양조간장은 35년간 이어온 변함없는 전통과 기술을 가지고 잇습니닷
깊고 풍부한 맛을 자랑하는 프리미엄 간장 제품입니당
이 제품은 오랜 양조 기술을 바탕으로, 시간이 지나도 변하지 않는 꾸준한 품질을 유지하고 잇습니다
오랜 사랑의 이유를 사용부터 바로 느낄 수 잇엇네요 ㅎㅎ

해표 양조간장은 180일 동안 천천히 정성스럽게 발효되어 시간이 만든 깊고 진한 맛을 가지고 잇습니다
발효 과정을 통해서 간장이 한층 더 부드러워지고, 짜지 않으면서 특유의 감칠맛을 가져서 요리의 맛을 완성하는데 큰 역할을 해주고 잇습니닷
오랜 시간 숙성된 이 간장은 어떤 요리에도 잘 어울리고 재료의 맛을 한층 더 끌어올려주는 것 같습니다

특히 6단계 양조 발효숙성은 이 간장의 특별함을 더욱 돋보이게 하는 것 같습니닷
체계적이고 정교한 과정으로 풍부한 맛과 향이 완성되고
간장을 사용하는 순간 깊은 풍미를 느낄 수 잇엇습니당
그 때문에, 국이나 조림 그리고 나물 요리에도 요리의 맛을 한층 더 깊어지게 만들어 주는 것 같습니당

또한 깊고 풍부한 맛과 향은 짜기만한 간장이 아니라 요리 전반에 특유의 향과 맛을 더해 조미료 이상의 역할을 하여 요리 자체의 퀄리티를 높여주는 것 같네요 ㅎㅎ
고민하시는 분들이 계시다면 추천하고 싶습니다!!

간장을 다 먹어서 쿠팡서 제품들 비교해다가
이걸로 선택했어요
가격도 괜찮고 질소량도 1.4는 되고,,,,
1.7보다는 감칠맛이 조금 덜 나긴합니다
1.4이긴해도 충분히 단맛도 있고 많이 짜지않고
맛있어요
아침에 소스에 사용했는데 맛있어요
이정도면 계속 사 먹게 될듯 해요
주로 청정원이나 몽고를 많이 먹었는데 이샘표도
괜찮아서 역시 여러 브랜드들을 먹어봐야 다양성이나
맛도 비교가 되는거 같습니다
가성비 면에서 만족했고
양도 1.7이라 꽤 오래 먹을거 같고
무엇보다 맛인데 더 비싼 제품과 비교해도 손색없을
맛이예요
잘 선택한거 같습니다
좋아요

사조해표 양조간장 1.8L*1개/6,990/2024.4.12

지금까지 양조간장은 마트에서 샘땡,청정땡 이 두 종류중 세일하는것 골라서 써왔어요

간장이 딱 떨어졌는데 마트가기 귀찮아서 쿠팡검색을 하니 해표 양조간장이 젤 먼저 뜨고,가격도 저렴하고, 후기들이 엄청 많은데 몇개 읽어보고 바로 주문했어요

쿠팡에서 간장은 처음 사 보고 해표도 처음.

해표는 식용유만 있는줄 알았거든요
회사들이 긴세월동안 인수합병되면서 사조대림해표가 같은 회사였네요

몰랐음...


결론....해표 간장이
많이 짜지않고 맛있다. 지금까지 몰라줘서 미안.


저는 생 김을 후라이팬에 기름없이 구워서 밥 싸먹는걸 좋아해요.
제가 그렇게 먹으니 아이들도 따라서 그렇게 먹고 조미김은 맛없다고 할 정도가 됐죠

이번 겨울부터 지금까지 김 3톳을 구워먹는 중이고 아직 사놓은것 1톳이 남았어요.


이때 양조간장은 필수 조미료.
갓 지은 밥에 김을 싸서 간장 한스푼에 참기름 또그르 떨궈서 찍어먹으면 달달한 김맛과 바다향이 간장과 어우러져 입안에 가득고이고 어떤 반찬을 집어먹어도 맛있어요

김치던 김치찌개던 나물이던...
그냥 김밥만 먹어도 맛있고,
심지어 맥주 마실때 술안주로도 입에 착착 감겨요.

밥 안 넣고 간장에 마요네즈 풀어 김만 찍어먹어도 훌륭한 맥주안주~

해표 양조간장은 가격이 매우 저렴해서 맛도 저렴하면 어쩌나 했는데 아니어요
심하게 짜지 않아서 그냥 소스로 찍어먹기좋은 염도라서 베리 굿!


볶음요리에도 당연히 감초처럼 쓰고요
닭볶음탕, 제육볶음 양념 재울때 듬뿍듬뿍 넣어주면 간장 특유의 달큼하고 뭉근한 간을 맞출수 있어서 좋아요

✳️여기서 잠깐 양조간장과 진간장을 구별하고 갈게요.저도 항상 헷갈려서 기억해두려고요❗️

1️⃣진간장은....진짜 간장.콩으로 만든 메주를 5년이상 발효시켜 짠맛보다 단맛이 강하고 색이 진해서 조림,불고기,볶음에 맞는다.그러나 이런 전통 제조 방법은 너무 비싸지는 관계로 짧은시간에 산분해시켜 저렴하게 진짜간장 흉내를 내서 대중화시킨 간장이 현재 우리가 마트에서 사먹는 진간장이다. 왜간장이라고도 하는.


2️⃣양조간장은...콩,밀,보리,쌀,탈지대두등에 전분과 누룩을 섞어 6개월이상 천천히 발효시켜 향이 풍부해 그냥 먹어도 감칠맛이 있다. 드레싱,나물무침에 적합하다.값이 비싸다.


✅️이런 섬세한 차이가 있었군요.저는 닥치는대로 아무거나 먹어왔는데 될수록 구별해서 써봐야겠네요.그런데...산분해간장은 웬지 해로울것 같은 느낌적 느낌.


♥️180일 숙성했다는
사조해표 양조간장을 앞으로 많이 애정해 줄게요♥️


구매에 도움 되셨길바랍니다

♥️⬇️♥️
♥️

❤️ 해표 양조간장, 1.8L, 2개

✅️ 구매후기
요리의 품격과 맛을 한단계
올리수 있는 간장 어떤 요리에서도 빠지지 않는 간장은
조림, 무침, 볶음, 비빔, 국등 다양하게 쓰입니다.
이번에 구매한 양조간 요리명장은 용량 또 한 1.8리터로
양과 맛 그리고 가성비까지 좋은 간장입니다

➡️제품의 특징
* 180일 오랜시간 천천히 자연발효하여 맛이 깊은
간장입니다.

* 처음 개봉 후 향과 맛을 보면
간장은 당연히 짜지만 단맛도 느껴지며
진하고 풍부한 향까지 알 수 있습니다.

* T.N.지수는 간장의 맛과 성분을 결정하는
아미노산 함량을 나타내는데 높을 수록
간장이 맛과 향이 풍부하다고 합니다.
해표 양조간장은 1.5%로 고급 간장에 포합
됩니다.

* 저온 숙성
2종의 간장균주로 발효하여 건강한 유산균으로
저온숙성하여 더욱 깊은향과 감칠맛을 나게 합니다.

* 용량 1.8L로 많은 양의 간장입니다.
일반 마트에서 판매되는 간장보다 가성비도 너무
좋아요.

✅️ 마무리
간장의 종류도 다양하지만 매번 용도에 맞는
간장을 다 구매해 사용하기가 쉽진 않더라구요.
물론 요리에 맞는 간장을 사용하면 더 맛있는 요리가
완성되지만
늘 구비해 놓는 양조간장을 제일 많이 사용 하게
됩니다.
그래서 이번엔 대용량으로 2개묶음을 구매하게
되었습니다.
볶음요리를 할때 가장 많이 사용하는 것 같아요
아이들이 볶음밥을 좋아해서 간장과 굴소스는 필수
템인 것 같습니다.

참고 하시고 구매에 도움이 되었으면 좋겠어요:)

해표 양조간장, 1.8L, 1개


⭕️
”해표 양조간장“, 이유있는 ••••

어릴땐 장만드는 일이 연례행사라 때되면 메주만드느라 가족들이 다모여
콩 삶으면 설탕에 비벼 먹고 절구에 찧어 누가 잘만드나 만들어 띄워도 보고
장독대에 된장을 띄우고 때되면 간장 떠서 된장 만드는 것도 봤고
몇년씩 묵혔던 쿰쿰한 전통간장의 맛을 아직 잊지못하고 알고 있는 세대라
할머니가 직접 전통방식으로 만든 조선간장을 지리산에서 사와
미역국 끓일 한숟가락만 넣어도 표현하기힘든 깊은 맛이 나서
신주단지 모시듯이 특별할 때 아니면 꺼내지않고 진짜 아껴먹고 있음!!

대개 구운 교자만두의 찍먹 초간장용이라 맛있는 간장의 기준이고
일본 태생인 아버지덕분에 깃꼬만 간장을 먹고 자라다보니
전통방식으로 만든 한식간장을 제외하고 시중에 파는 모든 간장은
원조가 깃꼬만 간장이고 일제 강점기때 일본사람들이
전통 조선간장을 흉내내서 왜간장이라고 검증되지않은 사실?!
잘못된 지식?! 전래된건지 개발했는지는?! 그 한가지 간장을
업체의 노하우에 따라 차이나게 만들었다고 심각하게 잘못 알고 있다가
리뷰쓰면서 정리가 되서 알고나니 전통방식의 우리 재래식 조선간장이
엄청나게 다양해져 우리 간장기술이 뿌듯하고 뚜렷하게 먹을 수 있어요.
다른 양조간장보다, 다른데보다 쿠팡이 훨씬 저렴하네요~~!!

아무 개념이 없을 때는 월플행사때만되면 등장하는 대부분이
신제품 진간장, 저렴이 진간장, 진간장이 아니라도 그 공법을 흉내낸
가짜간장 위주로 사서 씽크대에 보관하며 먹다보니 갈수록 진해지고
”해표 양조간장“을 먹어보니 변한 맛이 아니라 애초에 맛이 없었는데
그것도 모르고 맛간장으로 만들어 먹으며 많은 고민하다가
모두가 이렇게 먹지는 않을 것 같아 지인들에게 물어봐도, 얻어먹어봐도
원하는 답도 맛도 아니라 찾아보는 시행착오의 첫단계네요!!



⭕️
알랑가몰라‼️”해표 양조간장“, the ••••

비교하자니 콩별다방의 커피맛보다 더 확연한 차이?!
그동안 먹던 진간장과는 완전히 다른 맛이라
확실하게 비교되서 ‘원래 양조간장이 이래⁉️’ 놀랐지만
뭔가 채워지지않는 이유는?!

두둥!! 배송받고 바로 두부와 구운 만두를 가족들과 시식해 버렸져~~
1️⃣ 향 좋네~~!!
입안이 들어오자마자 향긋기분좋은 오묘한 향을 먼저 느껴버림!!

2️⃣ 좀 묽은가?!?!
먼저 짠맛이 살짝 느껴지고 단맛도 덜한건 ~~!!
농도?! 바디감?! 부족해서 그런듯해요.
농도가 낮다보니 짠맛이 먼저 느껴지고 단맛도 뒤로 밀려버리고~~

3️⃣ 살짝 짜네?!?!
간장이라 당연히 짜지만 그 이상이 되면 ‘간장이 좀 짜다!!’ 그러잖아요~~!!
먼저 느껴지는건 살짝 부족한 바디감과 단맛때문인듯!!
소금을 덜 넣어도 될듯해서 무침용으로 좋을듯하고
향이 좋아 어울릴듯도 하공~~~

4️⃣ 덜 단데?!?!
진득한 단맛이 살짝 부족해서 1)설탕*을 살짝톡톡 녹이고
*비정제 사탕수수당만 먹어서 설탕과 오묘한 차이가 나긴함.
2) 만든 맛간장을 몇방울 떨어뜨리니 달작지근한 바디감이 만들어져
갠적으로는 설탕을 살짝 넣은 쪽이 깔끔달작지근하니 맛있어
만두 초간장을 따로 만들었더니 맛있어서 ‘만두먹어야지!!’ 막 그래요~~

너무 바라는게 많을까요?!?!
왜 지금에 와서 간장타령을 하는지 스스로도 궁금하지만
생각없이 저렴한 것만 골라 먹다가 ”해표 양조간장“ 먹어보니
맛있는 간장찾는 노력은 안 하고 아무 생각없이 대충 먹었엉~~
진간장은 피하라는 이유를 알 거같아 앞으로는 양조간장으로!! 쭈욱~~

이름이 그럴싸한가?! 진간장만 간장인줄 알고 늘 진단장만 먹다가
만두를 워낙 좋아해서 초간장이 맛없으면 만두도 맛이 없어지는 죄로다!!
맛간장을 만들기 시작한거라 진간장보다 언제나 달고사는 초간장이
정말 맛있는건 확실한 차이가 나서 요즘 ”해표 양조간장“ 덕분에
깔끔정갈개운한 맛으로 달고사는 물회소스, 미역냉국, 초계탕,
미역무침이 맛있게 만들어져 왜 진간장을 먹지말라는지 알아버려서
더 맛있다는 501, 701같은 프리미엄 양조간장도 욕심나고
이제 남은 맛간장은 뜨거운 국물요리에 넣고 만들 일은 없을 것 같네요.

다른건 몰라도 TN지수 1.5%이상의 특급간장이라
자부심 뿜뿜거리게 만들고 잡내 전혀없이 향이 좋아
이 정도 양과 이 가격에 이런 향과 맛이라면 따따블하는
다른 프리미엄 간장의 향과 맛이 급‼️궁금해져서
작은 단위로 맛보면서 정해질 때까지 비교해 볼려고요~~~

그닥!! 욕심 안 부린다면 가격대비 향좋고 맛있는 간장은 확실해서
”해표 양조간장“이 저의 간장인생을 바꾼건 맞아요‼️



⭕️
알랑가몰라‼️”해표 양조간장“, 무슨 간장⁉️ ••••

✅ 양조간장
개화기 이후 일본식으로 만든 간장으로 '일본간장', 대부분 '왜간장'이라는
양조 간장은 콩만 쓰는 한식 간장에 비해 보리나 밀을 사용하여
6개월에서 1년 이상 오랜 시간 서서히 발효하는 과정을 거쳐
국간장에 비해 색은 진하지만 염도는 낮고 다채로운 향미를 가지고 있어
열을 가하지 않는 무침 요리, 생선회나 부침 요리를 찍어 먹는 간장소스,
잡채나 나물같은 빠른 시간 안에 볶는 간단한 요리에 두루 사용하고 있죠.

✅ 진간장
▪️진진장-원래 우리 전통방식으로 만드는 진진장
애초에 진간장용으로 따로 만드는 진간장의 원래 뜻은
재래방식으로 메주로 만든 간장을 ’오래 묵혀 진해진 간장‘을 뜻하는 말로
재래식 전통 국간장과 다르게 진간장용으로 따로 만들어 제조법이 다른데
메주를 소금물에 넣고 1년 이상 숙성한 뒤에 대나무용수를 넣고
분리한 간장만 다시 최소 4년 가량 숙성해서 비로소 완성된 것이라야
비로소 진간장으로 농장, 진장, 진감장 등 이렇게 다양하게 불리는 이유는
1년 이상되면 메주가 다 녹아 된장을 얻지 못하기때문에
훨씬 맛과 향이 풍부한 진간장은 숙성 과정에서 짠맛은 줄고
단맛은 깊어지고 색이 진해져서 주로 불고기, 갈비, 약식, 전복초, 불고기,
장조림, 찜닭 등 맛이 달고 진한 색을 내야 하는 요리에 사용되는데
전통육포는 이렇게 만든 진짜 진간장이 아니면 못 만드는걸로 아는데~~
전통 국간장을 5년이상 숙성시킨다고 진간장이 아니란 말씀!!

▪️진간장=시중에 파는 가짜 간장=혼합간장
지금의 샘표식품을 만든 대단한 가짜간장으로 1966년 저렴한 산분해간장에
좋은 이미지의 양조간장을 섞어 '진간장'이라는 이름으로 처음 판매해서
대박나서 현재까지도 명맥을 유지하고 있는 샘표의 효자상품으로
시중에 파는 전체 간장의 49%가 진간장이라는 이름으로 팔리고 있고
이 중에 산분해간장 비율이 90%인 저렴한 간장비율이 82%로
판매되는 진간장 대부분이 저렴한 간장이며 산분해간장*과 양조간장 등
여러 종류 간장을 섞은 혼합간장으로 그 비율은 업체/제품별로 차이가 있고
혼합간장은 염도가 낮고, 색이 진하고 열을 가해도 맛이 잘 변하지 않아
볶음이나 조림 요리 등 모든 음식에 두루 사용하고 있는 대중화 된 간장으로
자연분해는 6개월 걸리는데 반해 산분해간장의 식용염산 분해는
2-3일 소요되는 빠른 분해 공정때문에 저렴하지만 화학적 분해를
인공적으로 하다보니 발암물질로 추정되는 3-MCPD 등을 포함하고 있어
3년전만하더라도 유해성 여부 등으로 논란이 된 적이 있어요

✅ 국간장
주로 만들어 먹던 간장으로 '집 간장' 또는 거의 '조선 간장'이 더 낯익어
누구나 아는 국간장은 한국의 전통 방식으로 콩과 소금, 물만을 이용하여
콩으로 만든 메주를 소금물에 담가 발효시킨 후 국물을 달여 만들어
색이 엷고, 짠맛이 매우 강하며, 구수한 맛을 내서 음식의 색을 해치지 않고,
적은 양으로도 간을 맞출 수 있어 주로 국이나 나물을 무칠 때 사용한다지만
거의 국물과 나물요리가 대부분인 한식요리에 없어서는 안되는 기본 조미료로
이 간장을 5년 이상 숙성시킨다고 재래식 진짜 진간장이 아닌건 이제 알죠??
시판되는 국간장은 상품유형란에 ‘한식간장’으로 표기가 되어 있고
탈지대두 아닌 대두로 만든 간장을 고르면 후회없어요.
비싸다고 좋은 간장이 아닌게 맛때문인지는 몰라도
샘표의 국간장인 경우 용량많고 성분이 더 좋은 제품보다
용량은 작고 여러 첨가제로 만든 제품이 더 비싸네요.



⭕️
간장 고르기 ••••

양조간장은 제품 라벨 뒷면에 성분표에 있는 대개 TN지수를 확인하고
대부분 저렴한 간장이 진간장인데 양조간장과 산분해간장의
혼합비율로 표기하고 있어 양조간장의 비율이 높으면 좋은 간장!!
국간장은 탈지대두가 아닌 대두로 만든 간장이 좋은데
요즘 첨가제없이 메주로 만든 전통간장이 많아지고 있는데 선택하는게 좋구요.
*TN지수?
간장에 총 질소 단백질이 얼마나 들어 있는가를 알아보는 총 질소 함유량으로
간장이 얼마나 발효가 되었는지 가늠할 수 있는 기준이 되서
간장의 맛과 질을 결정하는 아미노산 함량 즉,
TN지수가 높을수록 감칠맛을 내는 아미노산의 함량이 많아져
풍미가 좋아지고 천연의 맛을 많이 지니게 된다죠.
1.0이면 표준, 1.3이상은 고급, 1.5이상은 특급으로
TN지수가 높을수록 좋은 간장이구요.

1️⃣ 제품 앞면에 써 있는 문구들은 무시하고 뒤편의 식품유형이 기준으로
되도록 진간장은 피하고 양조간장이나 한식간장(국간장의)일 것.
대부분 진간장의 제품 라인 및 비교적 저가의 제품이 혼합 간장인데
청정원에서는 양조간장과 산분해간장을 섞은 혼합 간장이 없어요.

2️⃣ 원재료가 탈지대두 아닌 대두일 것.(한식간장은 메주)
대부분 탈지대두(메주 대신 지방성분을 제거한 콩)를 사용하고
나머지 20% 정도되는 간장제품은 대두나 메주로 만든 간장으로
국산콩, 유기농콩, 우리콩 등 콩을 강조한 제품명을 쓰고 있는 제품이
대두를 사용하고 있어 샘표 ’국산콩간장‘이 대표적이지만
“해표 양조간장 1.8L”은 아쉽게도 탈지대두를 썼어요.

3️⃣ 콩(대두), 밀, 소금, 발효 주정 이외에 잡다한 첨가물이 없을 것.
파라옥시안식향산에틸(보존료), 영양강화제와 대부분 제품이
올리고당, 감초추출물, 감미료, 각종 농축액 등 향미증진제
즉, MSG를 사용하고 있는 청정원의 모든 제품 그리고
샘표의 대두를 사용한 제품 3/4이 첨가물이 없지만
“해표 양조간장”에는 소맥, 기타과당, 주정, 효모식품, 종국,
효소처리스테비아, 감초추출물 등 다양한 첨가물이 들어있어요.

4️⃣ 높은 TN지수
샘표 양조간장은 대부분의 제품과 “해표 양조간장 1.8L”은 1.5%이상으로
TN지수가 1.5%이상, 1.7%이상을 표현한 제품이 샘표 501간장과 701간장이고
청정원 제품은 거의 표기가 안 되어 있어요.
                          
5️⃣ 6개월 이상의 숙성 기간
속성으로 만드는 혼합간장, 시중에 파는 가짜 진간장은 해당이 안되고 
“해표 양조간장”과 한식/양조 간장은 제조기간이 6개월이상이구요.



⭕️
“해표 양조간장”, 보관 ••••

간장은 경험해봐서 아는데 개봉한 간장은 온도가 높아지거나
산소와의 접촉이 많아질수록 점점 맛은 이상한 맛으로 변하고 짜지고
색도 진해져서 먹기 거북할 지경까지 가서 맛간장을 만들어도
잡내가 나서 잡기힘들어 절대 싱크대 밑이나 위에 보관하지말라는 이유고
개봉했다면 변질이 시작된거라 무조건 냉장 보관하는게 맞고
부득이하게 실온보관해야 할 경우에는 직사광선은 말도 안되고!!
어쩔 수 없지만 실내나 씽크대말고 더 서늘한 곳에 보관해야 하고
만약 개봉하지 않았다면 상온(평균 15°C) 보관이라 표기되어 있는데
진간장이 변질되는거보면 그 온도를 맞추기 힘들어 상온보관은 무리고
어떻게 만들었거나 발효식품이니까 냉장보관이 맞는거 같아요.



⭕️
알랑가몰라‼️맛간장 ••••
시중에 파는 진간장인데 원플로 사서 양이 많아 두고 먹다보니
점점 짜져서 찾아보고 만드는 방식이 취향대로 변했는데
박상혜 천연조미료 연구가/교수님의 방식은 첨가물이 들어있지 않은
전통방식으로 만든 한식간장을 사용하는 원래 방식이에요.

✅ 저염 맛간장 1.5L
한식간장(국간장,조선간장)
채소수-다시마2장, 파뿌리2개, 사과1개, 양파껍질, 표고버섯4개, 마늘5알
끓일때-조청, 청주, 흑설탕, 생강즙 등

1️⃣ 시중에 파는 맛간장에 들어가는 인공/화학첨가물을 대신하여
천연의 맛을 만들어 주는 채소수로 물 약1.5리터에 위 재료를 넣고 끓여요.

2️⃣ 센불에 10분, 약한 불에 20분 끓여 졸이는데 보통 맛간장을 만들 때
각종 채소와 과일을 간장과 같이 넣고 끓이지만 박상혜 교수님은
간장의 염도를 낮출 수가 있어 먼저 채소수를 만들고 나중에
간장과 혼합하면서 맛과 염도를 맞췄구요.

3️⃣ 간장에 완성된 채소수 1:1 비율로 혼합하고 조청, 청주, 흑설탕,
생강즙 등을 넣어 양이 반으로 줄 때까지 더 끓여 졸이면 완성‼️
간장 특유의 잡내를 없애고 맛간장의 풍미를 더 풍부하게 만들어요.

✅ 저염 와인/청주간장 1.5L
와인 속의 유기산, 과일산 등이 간장과 발효가 되는 과정에서
훨씬 깊은 맛을 내고 와인의 알코올 성분은 간장의 보존기간을 늘려줘요

한식간장(국간장,조선간장)
와인 or 청주, 다시마, 파뿌리, 사과, 양파, 마늘, 레몬즙.

와인 또는 청주와 간장은 1:1비율로 병에 넣어 혼합하고
재료들을 썰어 넣고 특유의 간장 냄새를 없애주는 레몬즙을 넣으면
와인의 알코올 성분이 소독효과가 있어 따로 끓이지 않아도
오래 보관할 수 있고 일주일 정도 숙성시킨 후에 먹으면 되구요.

✔️ 제품명 : 해포 양조간장
✔️ 용량 : 1.8L
✔️ 주문일자 : 23.01.14
✔️ 배송일자 : 23.01.15 (로켓배송)
✔️ 가격: 6,260

저희 집에서 사용하는
유일한 간장은 바로 해표 양조간장입니다!

해표 양조간장은
180일 자연발효 간장입니다.

건강한 유산균으로 저온숙성한 간장이라고 해요.
2종의 간장균주로 맛있게 발효시키고
건강한 유산균으로 저온숙성하여
더욱 깊은향과 감칠맛이 살아있습니다.

해표 양조간장을 매번 집 근처 마트에서 구매했었는데요.
이번에 쿠팡을 찾아보니까,
쿠팡에서도 해표 양조간장을 판매하더라고요.
심지어 가격도 더 저렴해요.
이렇게 해표 양조간장을 살 수 있어서 뿌듯했답니다.

해표 양조간장은 유통기한이 여유로워서 좋습니다.
특히나 1.8L로 용량이 커서
대가족인 저희 집에서 필수로 사용하고 있습니다.

해표 양조간장은 뚜껑을 밀어 올려서 여는 방식입니다.
그래서 캡을 제거해야만 간장을 먹을 수 있는데요.
처음에 캡을 제거하기가 꽤 힘들더라고요?
하지만 캡이 제거하기 어려운 만큼
꼼꼼하게 밀봉되어 있어서 안전하고 먹을 수 있습니다.

해표 양조간장은 살짝 달짝지근해서
구운 김에 찍어 먹기에 정말 맛있어요.

구운 김에 찍어 먹는 간장 레시피는 다음과 같습니다.
레시피라고 하기 조금 웃긴데요...ㅎ
적당량의 해표 양조간장, 적당량의 깨, 적당량의 참기름 or 들기름

이정도면 정말 맛있게 밥 2공기 뚝딱 할 수 있답니다.
해표 양조간장은 대두가 중국산이 아니라 인도산이랍니다!
해표 양조간장 여러분에 적극 추천합니다!!

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✍ 해표 양조간장 1.8L, 1개

➖장점➖
❤ 손잡이가 있어서 편리함
❤ 콸콸 나오지 않도록 입구가 처리되어있음
❤ 매우 저렴함


➖단점➖
☠‍‍‍‍‍‍‍‍‍ 특별히 더 맛있진 않음


➖구매 후기➖
엄마가 필요하다고 하셔서 보내드렸어요

다른 간장은 청정원만 사용하시는데 양조 간장은 해표만 사용하시더라고요


아무래도 가격이 매우 저렴한데 맛도 괜찮아서 계속 재구매를 하시는 것 같아요


입구에 콸콸 나오지 않도록 모양이 나있어서 흘릴 일이 없어요

그리고 손잡이가 있어서 큰 용량인 이 제품을 사용할 때 매우 편리해요


맛은 솔직히 깊은 맛이나서서 툭별한 감칠맛이 나지는 않아요

진간장에 비해서 간이 약간 더 강하고, 조금 더 달아요


✨ 재 구매 의사 있습니다. ✨

저는 이 상품이 95% 마음에 들어요.

⏱ 구매: 2024.06.11
⏱ 배송: 2024.06.12

잘은 모르지만 처음 결혼하서 살림을 할 때 가격만 보고 혼합간장을 샀다가 엄마한테 엄청 혼난 이후로는 무조건 양조간장~!! ㅎㅎㅎ 친정엄마의 말씀을 따라 100% 양조간장만 구매 하고 있고, 이번에는 쿠팡으로 사조 대림에서 나오는 해표양조간장을 구매했구요

맛은?! 양조간장 입니다 ㅎㅎㅎ
여러제품 먹어봐도 그 차이를 잘 모르겠은 1인이라 혼합 간장아니고 믿을만한 회사고 가격대 괜찮으면 구매하는데 이것도 괜찮아요. 생으로? 먹을 일 거의 없고 요리하는데 넣는데 조림이랑 무침이랑 해보니 적당합니다

더 짜거나 싱겁거나 하지않고 일반적인 간장인듯 하구요. 간장 칼로리는 신경 써 본적 없는데 오늘 후기 쓰며 보니 100그램에 70kcal 이네요 ㅎㅎㅎ

그리고 영양성분은

- 탄수화물 : 9g
- 단백질 : 3g
- 지방 : 0g
- 당류 : 6g
- 나트륨 : 7220mg
- 콜레스테롤 : 0mg
- 포화지방산 : 0g
- 트랜스지방 : 0g

워낙 대중적인 기업에서 만든 제품이라 그런지 잘 나와있습니다
나트륨 생각해서 본인 기호와 건강에 맞게 잘 쓰면 될듯해요
맛이나 냄새 색은 일반 간장입니다 ㅎ

안녕하세요~^^
요리를 좋아하는 주부입니다~ 주부 새내기라 아직 간장 맛에
대해 잘 모르지만 전에 진간장, 양조간장에 대한
차이점을 알고나서 열을 가하는 음식에는 진간장, 열을 가하지안는 음식에는 양조간장을 쓰고 있습니다~ 그리고 NT지수가 높을 수록 고급간장이라고 하더라구요~

다 그런건지 모르겠지만 보통 진간장 보다 양조간장이 NT지수가 좀 더 높아서 이번에는 양조간장으로만 써보고자 2개를 한꺼번에 주문했습니다~ 그리고 해표양조간장이 좀더 저렴하더라구요~

확실히 양조간장으로 양념간장을 만들거나 만두같은거 찍어먹으면 좀더 깔끔한 맛이 나는거 같아요~

*추가로 양조간장으로 메추리알 장조림 해먹어봤어요~
개인적으로 느낀거지만 전에 먹던 진간장보다는 좀 덜 단
느낌이지만 좀더 깔끔한 맛이었어요~ 텁텁한맛 없이 깔끔한맛이라 전 더 좋은거 같아요~

가성비있는 양조간장 찾으시는 분들에게 추천드려요!!ㅎ

계속 사먹어요.
간장맛 잘 몰라도
진간장보다
양조간장은 숙성시킨 간장이란건 알아요.
그런데 저렴하니
계속 찾게되네요^^

양조간장이냐 혼합간장이냐 신경 쓰시는분들이 많으실텐데 저 같은경우도 어지간하면 자연 양조간장을 이용하고 있어요

혼합간장은 산분애 간장이라고 완전 콩을 이용하는게 아니라하여 먹기가 좀 그렇더라구요

그래서 이왕이면 양조간장을 살펴보고 구매하고 있고 또 다른 양조간장도 많지만 해표 양조간장은 담백한맛과 잡냄새가 전혀 안나서 자주 이용하고 있어요

조림이나 볶음요리에 해표 양조간장을 적극추천해드립니다

양파 장아찌 담았는데 일반 잔간장으로 담근 거보다 맛있다는 생각이 드네요
맛있어요

나이가 들어도 간장 맛 잘 모르지만
양조간장이 진간장보다 좋다는건 알고 있어요.
다시 구매한 간장입니다.
가격은 한병 구매할때 쿠팡이 젤 저렴하고
간장의 질소 함유량이 1.5% 이상이면
최고급 간장이라 하는데
이 간장이 1.5% 이상이네요.
반찬 만들때 간장 맛 때문에 맛이 별루라고 생각할 정도로 미각이 없어서
모든 요리에 쓰고 있어요.
해표에서 가격만 오르지 않았으면 감사할꺼에요.

간장무짠지 담으려고 구매했습니다.
간장 냄새가 좋네요.
짠지는 한번 만들어 두면 두고두고 먹는건데 빨리 먹어보고 싶네요.
처음 만든거라 맛있음 담에 더 많이 만들어보려구요.

저희 할머니가 간장은 해표가 맛있다고 추천해주시더라구요.
해표가 다른 간장보다 저렴한데
맛은 이게 제일 맛있다고 해서 저도 구매해서 먹어봤는데
정말 해표 간장이 제일 맛잇더라구요.

그래서 저는 양조간장, 국간장, 진간장
전부 해표 제품으로 구매하고 있어요^^

쿠팡은 용량도 크고 마트보다 저렴해서 항상 애용하고 있답니다.

간장 고민하고 계시다면
해표 간장 한번 구매해보세요!

주문일자 11월29일
배송완료 11월30일
간장은 역시 해표 맛도 진하구요
조금의 양으로도 어느요리든 맛있어요
가성비 좋구요 떨어지기전에 재구매 꼭 해야 겠어요

국산콩 간장과 같이 사서 필요에 따라 병행해 쓰고 있어요
먹다가 남으면 버려진다 하면 이거 쓰고
거의다 섭취되는 요리엔 국산콩간장 씁니다
국산간장 아닌것 중에 좀 좋은거 사려고 검색,공부하다가 선택한 제품이에요 가격도 맛도 골고루 좋네요

어머니가 마늘쫑 짱아찌 만든다고 하셔서
구매했어요.
다리도 불편하신데
시장에서 사다가 나르는게.너무 ㅠㅠㅠ또르르
이럴때.쿠팡에 정말 감사하고 기사님들께 정말 감사합니다
가격대비 상품도 좋다고 하셔서
앞으로 짱아찌.만들때마다 여기서 이제품으로
주문하기로 했습니다!!

맛이나 가격이나 좋아요..좋은데.
손잡이 개선좀 해주세요!!!!
양념 만드는 도중에 손잡이가 통이랑 분리되서
간장병이 바닥에 떨어져 주방이 간장폭탄 맞았어요.
정신없이 닦느라 사진을 못 찍었는데 퇴근후 바쁘게 저녁만들던 중에 일어난 일이라 너무 짜증났어요!!!
손잡이 좀 튼튼하게 빠지지않게 만들어주세요.

계속 쓰던 간장인데 가격이 많이 올랐네요
그래도 다른 간장에 비해 가성비가 좋습니다

대용량인데 마트보다 저렴해서 좋았어용 아빠가 장 담그는데 썼어요+!

뽁뽁이로 쌌지만 병 주변만 싸고 뚜껑부분은 안싸서 병뚜껑이 터지기직전 찌그러져서 왓어요 간장이 세지는 않아서 그냥 먹숩니다

질소함량이 높을 수록 좋다고 하는데
가격이 저렴해서 낮을 줄 알았다.
1.5나 된다.
생각보다 높아서 음~~잘샀군..
솔직히 간장맛 잘 모른다.
양조간장이 좋다고 하니까 산건데
일단 인공냄새는 없어서 좋았다.
가격도 맛도 좋은 간장^^

양조간장만 먹는데 혼합간장이 아니라서
진하고 맛도 좋아요.

간장은 해표간장이 최고인거 같아요
특히 잡채나 조림할때 다른 간장은 연한데
이간장은 진해서 음식이 맛깔스러워요
간장은 엄청 짜지 않아서
맛있어요

몸이 않좋아 건강때문에 된장고추장간장, 담궈먹는데 후쿠시마 오염수 생각하면 이정도 사는것도 몇년 먹을것밖에 되지않아걱정이네여 소금이 많이 들어가는것은 어쩔수없이 쟁여놓고 보게되네여

간장이 얼마 남지 않아 주문했어요. 달달하니 좋아요.