뚜껑열어 보니 고소한 냄새가 확 풍기네요
음식에 넣어 섞기 전에 숟가락에 담아 먹어보았는데 아주 고소해요.
아이도 먹어보고는 더 달라고 하네요.
잡채 볶을때 마지맏 단계에 넣었는데 넣기전후가 맛이 아주 다르네요
방금 막 짜낸 참기름처럼 엄청 고소하고 음식에 넣었을때 단백하고 고소한맛때문에 더 맛있어지는거 같아요.

참기름에 대해 알아볼게요

참기름은 동양 음식에 매우 자주 사용되는 식용유로, 동아시아 문화권에서 자주 쓰이는 전통적이면서 대표적인 식물성 기름이며, 유럽에서 사용되는 엑스트라 버진 올리브유와 비슷한 입지를 가지고 있다.

들기름과 함께 한식에서도 자주 이용되며, 참이라는 이름에서 알 수 있듯이 주원료는 참깨. 참깨를 볶은 후, 압착하여 만든다.

참기름 특유의 독특하면서도, 고소한 맛과 향을 가지고 있기 때문에 음식에 소량 첨가하면 음식에 그 고소한 풍미가 밴다. 어느 요리에도 다 잘 어울려서 시대를 가리지 않고 사랑받아온 조미료. 한국에서는 주로 국, 찌개, 나물, 비빔밥 등 각종 음식에 넣어서 입맛을 돋우는 데 쓴다.

다만, 반대로 말하면 소량으로도 음식의 맛을 완전히 바꿔버릴 만큼 존재감이 남다른 식재료라, 재료의 특성을 살리고 싶은 경우는 잘 넣지 않는다. 기껏 열심히 향과 풍미를 내도 참기름 냄새에 다 덮여버리기 때문. 특히, 재료가 귀하거나 비싼 경우에는 아예 다른 기름을 쓰거나 정 써야 한다면 최소한만 써야 한다.

크게 냉압착과 열압착으로 나뉘는데, 어느 방식이 더 낫다 할 것 없이 둘의 용도가 완전 다르다. 열압착 방식은 우리가 흔히 아는 풍미가 강한 참기름이며, 냉압착은 풍미가 약해져, 카놀라유 같이 조리용으로 적합한 식용유다.

210℃보다 높은 온도에서 볶은 후 압착하는 것이 열압착 방식이다. 참기름 특유의 향미는 참깨를 볶는 과정에서 참깨 중에 포함된 당질, 단백질, 지질 등의 여러 성분이 반응하여 생성되는 것으로, 열로 인한 산패가 불가피하다. 재래시장에서 판매하는 참기름의 잡내는 산패된 부분의 향일 수도 있다.

냉압착 방식은 산패도, 명도 등에서 열압착 방식보다 우수하며, 항산화물질인 폴리페놀과 불포화지방산 등의 함유량이 열압착 기름보다 훨씬 높다. 그러나, 열압착 방식 대비 기름 생산량이 30% 이하 수준 밖에 안 되어서 채산성이 낮다. 쿠팡같은 곳에도 흔히 판매되며 350ml 한 병당 2~3만원대의 가격을 형성하고 있어 대기업 참기름보다 5~6배 정도 가격이 높다.

전통적으로는 짚을 엮어 만든 짧은 원통형 그릇에 볶은 깨를 넣고 이것들이 들어갈 만한 아주 긴 통에 일렬로 넣어 고정시킨 후 커다란 통나무로 박치기해 버린다. 그럼 황금빛 기름이 짚 사이로 떨어진다.

초임계유체를 이용한 초임계추출법도 도입되었다. CJ의 황금참기름이 이런 초임계추출법을 도입했는데 언제부턴가 단종된 듯하다.

안녕하세요. 꼬소명가 착한 참기름, 1개, 350ml에 대해 리뷰를 시작해 보도록 하겠습니다.

장점
먼저, 이 참기름은 향이 정말 고소해서 요리할 때마다 기분이 좋아지는 제품이에요. 특히 국에 자주 넣어 사용하는데, 참기름 특유의 향이 국물 맛을 한층 더 풍성하게 만들어줘요. 일반 참기름보다 덜 느끼하고, 깔끔하게 고소한 맛이 특징이라 다양한 국물 요리에 정말 잘 어울려요. 그리고 병이 350ml로 꽤 넉넉한 용량이라 자주 사용하는 저희 집에서는 오래 사용할 수 있어서 경제적이에요. 유리병 포장도 깔끔해서 보관하기도 좋고, 무엇보다 제품의 신선함을 오래 유지할 수 있어 만족스러웠어요.

단점
특별히 단점이라고 할 부분은 없었어요. 참기름 특유의 향과 맛이 예민한 분이라면 다소 강하게 느낄 수는 있겠지만, 저에게는 딱 적당했어요.

결론
꼬소명가 착한 참기름은 정말 만족스러운 선택이었어요. 국뿐만 아니라 볶음 요리나 나물 무침에도 아주 잘 어울리기 때문에 다용도로 활용 가능하다는 점이 큰 장점이에요. 맛과 향이 강한 편이라 요리의 완성도를 높여주는 느낌이라서 요즘은 거의 모든 요리에 쓰고 있어요. 참기름을 자주 사용하는 집이라면 가성비 좋고 향도 뛰어난 이 제품을 추천하고 싶어요.

♥제 돈으로 구매하여 솔직하게 남기는 후기입니다.
제 후기가 도움이 되면 좋겠습니다. 감사합니다.

항상 방앗간가서 구입하다 계속 바빠서 참기름 사러갈 시간이 나지 않던차에 형님의 추천으로 첨으로 참기름을 구매하게되었어요(인터넷주문해보긴 첨임)
하나만 주문했는데도 깨지지않도록 이중 삼중 안전하게 포장해주시고 빨리 물건이 도착해서 너무좋았는데
맛과 향 또한 고소하면서 아주 진하고 맛있네요 혼자 한입그냥 마셔봄 ㅋ
다음에도 재재구매할의사 완젼 있습니다!
좋은상품 좋은가격에 구매할수있게 해주셔서 감사합니다

확실히 오뚜기제품 캔으로 되어 있는것보자 조금 더
고소한맛이 나는것같아요

착유날짜가 표기되었으면 좋겠네요.

꼬소명가 착한 참기름, 350ml, 3개