마루코메 누룩소금 시오코우지는 집에서 간편하게 요리의 감칠맛을 더할 수 있는 재료로, 한 번 써보니 그동안 왜 시오코지가 ‘요리 만능 조미료’라고 불리는지 확실히 알겠더라고요. 처음엔 낯설기도 하고 사용법이 복잡할 줄 알았는데, 생각보다 정말 간단하고, 결과는 굉장히 만족스러웠습니다.

저는 이 제품을 시오코지 연어장 만들 때 가장 많이 활용하는데요, 간장 베이스에 시오코우지를 조금만 섞어주면 생선 비린내도 잘 잡히고, 연어에 깊은 단짠 감칠맛이 은은하게 배어들어서 훨씬 고급스러운 맛이 납니다. 연어 특유의 기름진 풍미와 시오코우지의 부드러운 단맛이 어우러지면, 밥 한 공기 뚝딱이에요. 하루 정도 숙성만 시켜도 식감이 살짝 말랑해지고 짠맛도 부담 없어서, 반찬 겸 간단한 술안주로도 손색이 없었습니다.

그 외에도 고기 재울 때, 구이용 채소에 간을 할 때, 샐러드 드레싱에 섞을 때 등 활용도가 정말 다양해요. 단순히 ‘소금 대용’이 아니라, 식재료의 단맛과 감칠맛을 자연스럽게 끌어올려줘서, 굳이 조미료를 따로 쓰지 않아도 깊은 맛이 나더라고요. 특히 고기나 생선 요리할 때 숙성 시간이 길지 않아도 부드럽게 만들어주는 점이 아주 유용했어요. 고기 잡내도 확실히 잡아주는 느낌이고요.

제형은 약간 되직한 걸쭉한 액체 타입이라 숟가락으로 덜기도 편하고, 계량도 쉬워요. 냉장 보관 시에도 변질 없이 오래 쓸 수 있어서 4개입 대용량이어도 부담 없이 사용 중입니다. 한 병을 쓰고 나니 자연스럽게 다음 병을 꺼내게 되고, 어느 순간 집에 꼭 있어야 하는 필수 양념이 되어버렸어요.

굳이 단점을 꼽자면, 처음 사용해보는 분들은 얼마나 넣어야 할지 감이 잘 안 올 수도 있어요. 너무 많이 넣으면 단맛이 강해질 수 있으니 조금씩 조절하면서 익숙해지는 게 좋습니다. 그래도 몇 번 써보면 금방 익숙해지고, 오히려 소금보다 요리를 더 쉽게 조절할 수 있다는 생각이 들어요.

전반적으로 마루코메 시오코우지는 단순한 조미료를 넘어서 요리의 풍미와 깊이를 더해주는 만능 재료예요. 특히 연어장이나 고기 재우는 요리에 한 번이라도 사용해 보면 그 매력을 확실히 알 수 있을 거예요. 저처럼 집에서 일본식 반찬이나 정갈한 밥상을 좋아하는 분들께는 꼭 추천하고 싶은 제품입니다. 저는 앞으로도 꾸준히 사용하면서 요리의 완성도를 높이는 데 활용할 계획입니다.

마루코메 누룩소금 시오코우지 500g을 사용해 연어장을 만들어 본 경험은 정말 만족스러웠습니다. 시오코우지(塩麹)는 일본 전통 발효 조미료로, 요리의 감칠맛과 깊이를 더하는 데 탁월한 재료입니다. 특히 연어장에 활용했을 때, 그 풍미와 맛의 밸런스가 놀라울 정도로 좋았습니다.

1. 시오코우지의 특징
이 제품은 쌀누룩과 소금이 발효된 상태로 제공되기 때문에 자연스럽고 부드러운 감칠맛이 특징입니다. 발효된 조미료 특유의 깊고 자연스러운 맛 덕분에 다른 조미료 없이도 요리가 완성도 높은 맛을 내게 됩니다. 또한, 단맛과 짠맛의 조화가 뛰어나서 다양한 요리에 두루 활용하기 좋았습니다.

2. 연어장 만들기
이 시오코우지를 활용해 연어장을 만들 때는 시오코우지를 기본 베이스로 사용하고, 간장과 약간의 맛술, 그리고 고추를 추가해 간을 맞췄습니다. 연어는 신선한 생연어를 한입 크기로 썬 후, 시오코우지와 양념에 재워 1~2일 정도 숙성시켰습니다.

숙성된 연어는 부드럽고 풍미가 가득했으며, 발효 특유의 감칠맛이 연어의 기름진 맛과 완벽하게 어우러졌습니다. 특히, 기존의 짠맛 위주의 간장 연어장과는 달리, 시오코우지가 연어의 단맛과 감칠맛을 끌어내 주어 맛이 훨씬 풍부하고 고급스러웠습니다. 밥 위에 얹어 먹거나, 간단히 아보카도와 함께 곁들여도 훌륭한 한 끼가 되었습니다.

3. 활용도와 편리함
시오코우지는 연어장뿐만 아니라 다양한 요리에 활용이 가능했습니다. 고기나 생선을 재우거나, 샐러드 드레싱에 첨가해도 좋았고, 간단히 채소 볶음에 넣어도 훌륭한 감칠맛을 더해줬습니다. 특히, 소스나 조미료를 여러 가지 섞지 않아도 요리의 풍미를 살릴 수 있어 조리 과정이 간단해진 점이 가장 큰 장점이었습니다.

4. 아쉬운 점
다만, 발효된 조미료 특유의 향을 처음 접하는 분들에게는 약간 낯설 수 있습니다. 그러나 요리에 사용하고 숙성 과정을 거친 후에는 그 향이 부드러워지고, 맛으로 느껴지는 감칠맛이 커지기 때문에 큰 문제는 되지 않았습니다.

총평
마루코메 누룩소금 시오코우지는 연어장을 포함한 다양한 요리에 활용 가능한 만능 발효 조미료입니다. 특히, 연어장과 같은 숙성 요리에 사용했을 때 음식의 맛과 품격을 한 단계 업그레이드해 줬습니다. 간단한 재료로도 깊은 맛을 낼 수 있어 요리를 즐기는 분들에게 강력 추천합니다. 한 번 사용해 보면 그 풍미와 편리함에 반하게 될 것입니다!

☆ 제품명: 마루코메 누룩소금 시오코우지 500g 시오코지 연어장 1개

☆ 선택 이유:
건강을 생각해서 구매하였습니다

☆ 체크 포인트:
- 누룩이 가진 건강한 감칠맛
- 생효소 그대로 포장
- 쌀의 누룩으로 만듭니다
- 가열처리를 하지 않아 효소가 살아있는 액상타입 소금
- 일반 소금 대용으로 모든 요리에 사용 가능
- 염도는 낮지만 감칠맛을 충분히 내주기 때문에 저염식 요리도 맛있게 만들수 있다
- 생선이나 육류를 재울때 사용하면 효소의 분해작용으로 육질이 부드러워지고 냄새를 없애주는데 도움을 줌

☆ 구매후기:
평소에도 염도가 낮은 음식을 주로 만들어서 먹고 있습니다.
누룩소금 전에 부터 알고 있었는데 염도가 낮아서 더욱 음식을 만드는데 사용해 보고 싶었습니다.
도착하자마자 유리병에 담아 냉장실에 보관하였고
조금 찍어 맛을 보니 확실히 덜 짜고 감칠맛이 있었습니다.

☆ 재구매 의사:
다 먹으면 재구매 의사 있습니다.

제 옆지기가 숏츠에서 고기에 찍어 먹으면 극락?ㅋ이라고 본건데 고기에 진심인지라 구매 했습니다ㅎㅎ액상이라 생소하긴한데 와사비랑 섞어서 소고기에 먹었는데 맛있더라구요^^글구 고기, 생선에 재울때도 쓴다고해서 요즘 닭가슴살 먹고 있어서 닭가슴살1덩이, 누룩소금5g, 허브, 후추 재워서 하바티 반 장 올리고 에프굽 했더니 맛있어요ㅠㅠ매일 닭가슴살 먹을거라고ㅎㅎ이게 염도도 낮아서 적정량만 사용하면 감칠맛내기 좋다고 하네요ㅎㅎ이번엔 200g 샀지만 재구매시에는 더 큰 용량으로 살거에요^^

배추를 지퍼백의 넣고 시오코우지만 넣고
주물고 몇 시에 시간아니면 하루밤 냉장고에 보관하면 먹을수 있어요
국내산도 있지만 생각보다 값이 있어서
친구랑 4개 샀어요~~

상품잘 받았습니다 감사합니다 .
앞으로도 좋은물건 많이 판매해주세요

건강에 좋다고 해서 사서 나물 무칠때 쓰는데 약간 된장향 납니당!! 맛있어용~~

한국에는 없는거라 활용도가 조금 떨어지지만 그래도 쓸려고 노력중이에요~~

천연발효식품인 누룩으로 만든 효소가듬뿍들어있는 건강한 소금으로 음식의 누린내나 잡내도 잡고 천연 단맛을 내는 조미료임.

분명 소금인데 집중된 짠맛이있고 눅룩향이 매력있어요.
야채 절임을 해먹으니 너무 맛있어요.
향이 더한 소금 맛을 먹어보니 재구매 해야 할 것 같아요

저는 일본사람들이 말하는것처럼 맛이 확달라지는것은 모르겠어요 고기에 밑간 하는 경우는 더 쉽게탈수있으니 주의가 필요한듯요!

튜브타입인줄알앗는데 그냥 잘라써야되고 약간
된장맛도나고 달고 기존소금에 msg포함된거같은 양념맛이

누룩소금이 뭔가 하고 호기심이 생겨서 구입하였음. 간장이나 소금을 넣어야 하는 경우 이 누룩소금을 넣으니 맛이 깊게 느껴짐.

음식이 맛있어요~
변비가 사라지는 느낌입니다~

생각보다 짜서 조금만 넣어야해요 소금맛이랑 다른게 신기해요 첨먹어보는맛인데 맛있어요

약간 막걸리 향도 나도 된장 향도 나고...
야채 살짝 절여서 먹으니 특이한 맛이 납니다

너무 싱거워서 그냥 끈적한 풀인줄 ;;;;; 소금있는거 따로 섞어 머어야 될판;;;

누룩이 들어가서 인지 된장향이 나고 단맛도 납니다
음식에 넣으니 맛은 굿

괜찮았어요 요리에 쓰려고 구매힌거라 별도 사진은 올릴맘한게 없네여

삼겹살 숙성해서 먹는데 썼는데 맛있네요

좋습니다.

안 써보던 양념이라 간 맞추기 조금 버거움...

도미돌솥밥에 잘 사용했어요

뮴에 좋다고 하니 먹어 봐야죠ㅎㅎ

믿고 구매해보세요 신세계 입니다