한정식집에서 반찬으로 먹어보고는
꼬돌꼬돌 식감이 너무 좋아서
집에와서 온갖 키워드로 다 검색했어요
그냥 물어보고 알아왔음 됐는데...
꼬돌한나물, 한정식집 나물 반찬,
들깨로 버무린 나물 ...ㅋㅋㅋ
결국 찾아냈죠 궁채ㅎㅎㅎ

그 이후로 두번정도 구매했어요
모두 불려놓은걸루만 샀는데
이번에는 잘라져있는걸루
사봤는데요...

생각보다 길이가 너무 들쭉날쭉하고
줄기의 두께가 일정하지 않아서
약간 실망했네요ㅠ

그리고 너무 줄기 끝까지 다 들어있어서
먹어보니 살짝 질긴 심? 같은게 씹혀요ㅠ
줄기를 갈라서 잘라주시니 편하긴한데
두께가 너무 달라서 많이 굵은건
가려내서 가위로 다시 잘랐어요

딱봐도 심이 들어있게 보이는
부분이 있는데 거기도 잘라냈구요
많이 있진않지만 이왕 잘라서
판매해주시는거 길이가 같았음 좋겠어요

잘리지않고 너덜너덜 잘리다만
그런것들도 좀 많았구요
그래서 별 하나 뺐어요
아쉽아쉽~~@@

참기름 마늘 먼저 볶다가 들깨가루 넣고
물에 헹궈둔 궁채 넣고 달달 볶아줘요
참치액젓으로 간 해준다음 소금조금
다진파 넣어도 되고 저는 생략했어요
매실액 1수저 휘릭 넣어줬구요

반찬으로 식탁에 낼 때 깨소금 뿌려도 되고
들깨로 볶은거라 안넣어도 괜찮고요
휴가라 집에 왔다가 다시 돌아가는 딸내미
반찬 몇가지 챙기면서 만들어봤어요

떨어지면 다시 또 슬~~
생각나는 반찬이예요^^
앞전에 산 궁채는 장아찌 간장에
넣어뒀는데 거의 다 먹고
조금 남아서 그것도 챙겨주려구요

아무래도 밖에서 사먹을 일이 많지만
집에서 먹을때 몇가지만 있어도
식탁이 훌륭해지니 챙겨줍니다
맛있게 잘 먹을게요

어느식당에서 반찬으로 나온 궁채장아찌를
먹었는데 특유의 아삭한 식감에 반해버렸어요
그 아삭한 식감이 계속 생각나서 정체가 뭔지
한참을 뒤졌고 결국 궁채라는 걸 알아냈죠!

지난번에 시범삼아 궁채를 쬐끔 사서 장아찌를
담았는데 제가 담은 거지만 정말루 맛있더라구요
그래서 이번엔 1kg를 구입했어요~^^

적당한 길이로 자른 거라 더 자를 필요는 없지만
간혹 굵은 게 있어서 굵은 건 이등분 해주었어요
깨끗이 세척되었지만 두어번 더 씻어주었어요

씻은 궁채는 소쿠리에 건져서 물기를 빼줍니다
장아찌를 담을 거라서 물기는 최대한 제거하고
사용하는 게 좋아요 양이 제법 되네요

간장, 식초, 설탕, 물을 새콤달콤하게 잘 맞춰서
팔팔 끓여줍니다 끓이기 전에 새콤달콤하게 맞추는
게 좋아요 너무 짜지 않게 해주세요
끓인 간장물은 식힌 다음 궁채를 담은 용기에 부어줍니다
완전히 식힌 후 냉장고에 넣어주세요
냉장고에서 이틀 정도 지나면 먹어도 됩니다

매운 걸 좋아해서 땡초도 포크로 콕콕 찔러서 통째
넣어 주었어요 고추씨 둥둥 떠다니는 거 싫어서 통으로
넣었어요 깐마늘도 있으면 추가해주세요
지난번엔 넣었는데 이번엔 없어서 못넣었어요

이틀 후 몇 점 꺼내서 먹었는데 간장양념이 약간 덜
스며든 거 같은데 식감은 아삭아삭 좋네요
하루 더 있다가 본격적으로 먹어볼게요

궁채 손질이 잘 되어 있고 깨끗해요
궁채는 다른 반찬도 하던데 저는 장아찌 외는
할 줄 몰라서 싹 다 궁채간장장아찌 맹글었는데
다른 레시피도 배워볼까 합니다

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예전에 말린 궁채는 구입해 먹었던 터라 삶아진 궁채가 나왔길레 구매~~.

도착후 보니 말려진 궁채보다 색감은 덜 푸르고
작게 잘려지긴 했지만 굵기는 굶어서 한번씩 더 얇게 잘라줘도 아삭함이 좋아서 괜찮을것 같은데 저는 걍 귀찮아서 바로 씀

정말 많이 바락바락 문질러 씻어주면 구정물이 많이 나와요.

1kg뜯어서 반은 장아찌 남은물 있길레 끓여서 부어주고, 반은 팬에 식용유+들기름 살짝 둘러서 참치액( 국간장& 소금도 괜찮아요)조금넣고 조물조물 묻힌 궁채를 맛이 들게 볶아줍니다.

저는 다시마가루+ 들깨가루+마늘간것 약간( 1티스푼 정도) 볶은 궁채에 넣고 물을 자작하니 부어서 졸여주는 느낌으로 물기를 좀 남겨서 국물도 같이 먹어요.

근데 국물이 자작해도 반찬그릇에 담아 놓으면 들깨가루가 수분을 먹어서 시간이 지나며 되직 해져요.

들깨가루로 볶은건 애들은 잘 안먹어서 고추장 멸치 볶음식으로도 도전해 봤어요.

물기뺀 궁채에 참치액이나 국간장& 소금으로 조물조물 맛을 들인뒤 후라이팬에 식용유+ 간마늘+고추장+ 고춧가루 약간+ 물엿( 올리고당) 섞어서 끓여준뒤 간해놓은 궁채를 섞어서 볶아준뒤 먹어보고 간이 좀 부족하면 진간장 살짝 첨가후 참기름 휘리릭 두른뒤 한번더 볶아준뒤 불를 끄고 참깨 뿌려주면 끝.

먹어보니 오도독 식감에 매콤하니 무우말랭이맛 같아 아들이 잘 먹어요.

초고추장에도 무쳐봤는데. 미리 궁채에 밑간을 해서 맛을 들인뒤 초고추장을 넣어야지 그렇지 않으면 싱거워서 맛이 없더라구요.

궁채나물 좀더 다양한 맛으로 먹어보고 파서 재주없는 요리솜씨 부려봤습니다.

★★★추가글
말린 궁채나물 김냉에 지퍼백안에 보관된거 몇가닥 꺼내 쌀뜨물에 담가 하루밤 담가뒀더니
잘 불려져서 오동통~~^^

여러번 조물조물 헹궈주고, 채반에 받혀 물기 뺀뒤, 볼에 담아 천일염 1티푼( 간이 살짝 들정도)넣고 조물조물, 몇시간 방치후 먹어보니 간간하게 줄기에 맛이 배였네요.

오목한 후라이팬에 참기름+간마늘 약간 휘릭 두르고, 지글지글 마늘이 익을시 절인 궁채나물 넣어 휘리릭 참기름 코팅을 30초나 1분정도 시켜준뒤 불을 끄고 볼에 부어줍니다.

뜨거운움이 가시면 시판용 초고추장( 저는 집에 있는 청*원 제품 씀)휘리릭 취향껏 뿌려서 숱가락으로 섞어주고 먹어보니 단맛이 좀 부족한거 같아 올리고당 아주 살짝 부어주니 와우~ 새콤달콤 고소하며 아주 감칠맛이 납니다.
( 갠적으로 신걸 잘 못먹는데 요건 괜찮네요)
닭죽이나 삼겹살& 고기구워 먹을때 느끼함 잡아주고~ 입맛없을때 누릉지에도 좋을것 같아요.
말린 궁채나물 사서 냉동보관해 두고 오래오래 잘 먹고 있네요.
말린궁채는 삶을 필요가 없이 찬물이나 미지근한 물 내지 쌀뜨물에 담가뒀다가 씻어만 주면 되니 각종 볶음나물이나 장아찌 만들기에 좋더군요.
새내기 주부 딸애도 열심히 잘 만들어 먹고 있답니다.

궁채나물 구입했어요 다른분들처럼 한정식집에가서 먹어보니 너무 맛있는거에요 계속 눈독들이고 있다가 제가 주말농장을이용해서 상추를 심어봤는데 상추 다따먹고나면 줄기가 회초리처럼남거든요 전그게 궁채인줄알았더니 종자가 틀리다고 하네요 상추에 적상추, 청상추 있는것처럼요 그래서 쿠팡골드박스에 떴길래 얼른득템 .....

재래시장에서 팔길래물어보니 간장지로 만든건데 밥공기하나나 나올려나요? 오천원달라고 하셔서 그냥왔거든요 이건 1kg 인데 아주 저렴하게 나왔어요 삶아서 세척까지해서 왔으니 얼마나 편해요 다른 분들은 조금상한것도 있다 하시는데 저는 거의A급으로 와서 단한개도 안버렸어요

비닐 뜯어 두번세척 소쿠리에 물빼고 양이 많아서 반은 간장지로 만들었어요

물1 설탕1 식초 1 간장1 만들어서 끓이지 않고 궁채 넣었어요 양이 많으니 종이컵으로 계량하시면되요 저는 양파간장지도 이렇게 만들어요 그러면 고기먹을때도 맛있고 아주 아이들도 잘먹어요 한번 만들어보세요 끓이지 않아서 세상편해요

나머지반은 후라이팬 볶음팬에 참기름두르고 볶다가 보통 들깨가루를 넣는데 저는 냉장고를 뒤져보니 들깨가루가 조금밖에 없는거에요 그래서 마침 콩가루가 있어서 같이 넣었어요 인절미 찍어먹는 그 콩가루 있지요? 슈퍼가면 들깨가루, 콩가루 다 팔아요 물조금넣고 끓이다 조금싱거워서 다시다 반티스푼 넣고 걸죽해져서 불껐어요

시식!!! 깜짝놀랐어요 너어어어무 맛있어요 한번해보세요 제가하면 아무나 다 하실수 있어요

이번에는 효능을 알려드릴께요

# 눈건강 비타민A가 다량함유 안구건조증.야맹증. 안구관련질환을 방지 한다고 합니다

#혈관 : 칼륨이 많이 들어있어 노폐물을 바깥으로 보내주는 역활을하며 혈압을 유지 고혈압예방에도 좋다고 하네요

#수면장애개선 ; 궁채에는 락투카리움이라고하는물질이 수면장애개선, 불면증치료.식이섬유까지풍부하다고 합니다

#피로회복 ; 비타민 B군이 많고 적혈구 생성을 도와주는 철분.엽산이 많아 적혈구결핍으로 생길수 있는 빈혈을 막아주고 피부에도 도움이 된다고 하네요

#장 ; 식이섬유가 많아 장기능개선. 숙변제거, 변비예방에 좋다고합니다

# 부작용 ; 락투카리움이라고 하는 성분이 낮시간에 졸음을 유발할수있으니 적당히 드시기를 .... 감사합니다 잘먹을께요

식당에서 맛있게 먹었던 기억이나서
직접 장아찌 담아 먹어보려고 주문했는데
가격이 싸서 그런건지 제가 재수가 없는건지
모르겠는데 기분이 상당히 안좋네요
전체적으로 색깔은 누렇고 작게 다져진
수준의 부스러기가 많고 먹으면 안될거 같은
궁채나물들이 섞여있어서 씻으면서 다 골라냈어요
흰색 껍질 부분은 질겨서 버리라고 인터넷에서
봤는데 흰색도 섞여있고....
암튼 손질과정은 힘들었지만 장아찌 담아봤어요

종이컵을 기준으로
간장4 설탕4 물4 식초4 매실청1 멸치액젓 약간

간장 물 설탕 멸치액젓 넣고 끓이다가 막판에
식초랑 매실청 넣고 가스불 끈 후 뜨거운 상태
에서 바로 부어 주고 식으면 뚜껑 덮어서 냉장고에
넣어두고 다음날 부터 먹었는데 맛있어요
아삭아삭하고 단짠단짠 완전 맛있어요
멸치액젓은 제가 작년에 직접 숙성시키고
다려서 만든거라 육수 따로 만들어 붓는대신
직접 담근 멸치액젓 넣어서 맛을 냈어요
근데 한가지 아쉬운건 장아찌 국물이 많아도 너무
많다는거ㅠ 장아찌 다 먹고나면 재활용 할 예정이예요
국물에 양념 추가해서 팔팔 끓여서 다시 한번
장아찌 담아 먹어야겠어요

궁채 재료 손질 할 때는 맘 상했는데
궁채 장아찌는 성공해서
기분이 확 풀렸어요ㅎㅎ

한정식 식당에 밑반찬으로 나온 나물을 먹어보고 쫄깃하구 아삭한 식감이 너무좋아서 직원에게 이름을 물어보니 궁채나물이라고 알게 되있어요

마트나 시장엔 눈씻고찾아봐도 안보이는 구입하기어러운 나물이더라구요
검색해보니
쿠팡엔 역시 모든게 다있네요
당장 구입을 했지요

일킬로가 감이 안왔었는데
의외로 가정에서 먹기엔 충분한 양이네요
다썰어서 손질되어있는 편리한 식품이네요
한번볶아먹을양만 남기고
장아찌로 만들었어요
간장 식초설탕 물을섞어서 내입맛에 맞게 새콤달콤한 장을 만들었어요
보통1대1대일로 하라고 하지만
저는 물을 섞어 짠맛을 줄이고 새콤달콤 으로 만들었어요
맛있게 간이들길 기다려야겠어요
나머지는
나물볶듯볶아서 들깨가루넣고 볶으면
맛있어요

궁채나물은 당뇨에 좋은식품이라고 합니다
칼륨이 풍부하게 들어있어요
또한 빈혈에도 좋다고하네요
맛있는 음식으로 치료효과까지있으면 더할나위가 없겠지요

중국이 원산지이긴합니다
이름은 줄기상추이고
중국의 황제가 드셨던 식품이라고 하네요
오는저녁은 잘차려진 한끼밥상이 되겠네요
맛있게 먹겠습니다

본죽에 딸려나오는 궁채들깨무침먹어보고
궁채에 꽂혀서
반찬완제품사려니 비싸서
간단조리위해샀어요

2키로샀는데
1키로는 짱아찌
1키로는들깨볶음하려구요

대충 유튜브뒤져보고
간단히 저는
2뷰정도 데치고
식용유에 마늘넣고 볶다가
궁채넣고 멸치액젓.참치액젓.요리당쬐금.맛소금쬐금
넣고 볶다가
마지막에 들깨가루 넉넉히 넣고대파넣고
볶았더니
넘나 맛있네요

다시마육수넣는 유튜브가 많은데
귀찮ㅜ
마침 바지락국 맑게 끓인게있어서
육수로 부어서 핺더니 강치맛더했어요

식감좋고
조리도 불려서 보내준거라
간댜히 했습니다

짱아찌도
걍 참소스사둔거 있어서
한번 끓여서 부으려구오ㅡ.
양파짱아찌는 그렇게많이해서
고기먹을때 먹거든요

또 살 각입니다
ㅡㅡㅡㅡㅡㅡ
두봉지사서 1개들깨볶음하먹고
남은 1봉지는
바빠서 걍두고있다가
마침 간장게장먹고남은 간장끓여서 참소스좀더넣고
끓여서
불린 궁채넣으니 퓨전 막궁채짱아찌가
되었네오ㅡ
ㅋㅋㅋ 맛있어요
저의 막요리.게장간장으로 계란장조림해서
계란만 건지고 다시쓴건데도
맛있어오ㅡ

얼마전 한식당을 갔는데
밑반찬으로 나온 나물의 식감이
오독오독하면서도 맛있더라구요
볶은 나물이었는데
식감이 특이해서
일하시는 이모님께 물어보니
궁채라고 하네요
집에 와서
없는거없는 쿠팡에 검색해보니
당연히 있네요
일단 손질된 일키로를 주문했지요
깨끗하고
손질도 깔끔하게 되어있어요
물로 씻은뒤 바로 조리할수있게되어있네요
저는
이번에는 장아찌를 만들기로 했어요
깨끗히 씻은 궁채나물을 유리병에 담고
간장식초 설탕 소주를
달콤새콤하게 만든간장물을 끓여서 식힌물을 유리병에 넣고
기다리고있네요
맛있어져라 주문 외우면서말입니다
장아찌를 김밥에 넣어두 맛있다고 하네요
하루지나 하나먹어봤는데
맛이들었어요
사흘후부터 드셔도 된다고합니다
이오독하고 맛있는식감
전해드릴방법이 없네요
아쉬워요

궁채나물은 빈혈에도 좋고
콜레스트롤 수치를 낮취준다고합니다
잘먹겠습니다

씨푸드코리아는 제가 종종 알배기간장게장을 사던 업체라

믿고 주문했는데요

포장상태는 스티로폼 박스내에 아이스팩 얹는 부분까지

마음에 들게 포장되어 왔는데 막상 내용물을 개봉해 보니

궁채가 전반적으로 매끄럽고 고른 상태가 아니네요

검은 반점들이 손질과정에서 도려낸 듯한 모양새이나

추가로 더 도려내야 할 부분들이 꽤 있었고요

굵기도 너무 굵은 것들이 있어 일일이 더 손질해 주어야

했습니다.

빛깔도 고르게 초록빛이 도는 상태가 아니었구요

전반적으로 원재료의 상태가 썩 좋은 품질이 아닌듯 해요

세세히 손질한 후에 장아찌 담그었는데요

간장의 맛이 워낙 좋아서 중간은 갈 듯 해요


✔️ 추 가 후 기

담근지 이틀만에 맛을 보니 궁채나물 볶음때보다 더 아삭한
식감이 나서 좋네요

향긋한 간장과 매콤한 고추향이 은은히 나는게 맛있습니다.

식당에서 먹어본 궁채나물...
처음엔 나물 이름이 궁금해 점원에게 물어보니
궁채라 하더라구요
넘 맛있게 먹었던 기억이나 저도한번 도전해 봤어요
궁채나물은 줄기상추라 불리우는 예전 중국에서
황제만이 먹을수 있었던 음식이라 하네요
오도독 오도독 씹는 식감이 정말 좋아요
나물, 장아찌, 무침, 볶음등 여러가지 요리로
만들어 드시면 되네요
또한 식이섬유와 칼륨이 많아 나트륨 배출을 돕는
식품이에요
저는 일부는 나물볶음을하고 일부는 장아찌로 만들었는데
처음 만들어본 요리치고는 성공이에요....
장아찌도 고기반찬과 함께 먹으니 딱이네요
오도독 오도독 정말 식감하나는 최고입니다
이왕이면 마른 궁채보다는 불려서 손질되어 있는
궁채나물을 추천드려요